【干货】牛肉为何能在健身食谱中占据重要位置？

牛肉在健身界可谓是肉类中的网红，很多健身达人，每天撸完铁便开始筹划着深夜放毒计划，然后一帮苦逼的减肥党们，在睡前刷朋友圈或者微博时就会看到大人们晒出逼格很高的健身餐，仔细一看，都少不了一块精致的牛排。

为何健身达人都这么钟意牛肉？

先说说牛肉都有哪些好？

1、牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食品都高，可能很多人对肌氨酸（Sarcosine）这个词语比较陌生，但是肌氨酸作为运动补剂在国外已经很流行了。运动前补充肌氨酸能够是运动后磷酸肌酸的在合成速度加快，运动能力变强，运动后补充肌氨酸能够促进蛋白质合成率，从而加速肌肉的修复，也就是加快肌肉增长。

2、牛肉富含维生素B12、维生素B6

（1）维生素B12对红细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是传输氧分子，对机体运作至关重要；

（2）健身时对于蛋白质的需求量要比普通人大很多，同时也就需要更多的维生素B6来促进肌肉合成，牛肉中含有丰富的维生素B6有助于肌体从高强度运动中快速修复。

3、牛肉富含铁、钾、锌、镁等矿物质

（1）铁是造血必需的矿物质，牛肉中的铁无论是从铁含量还是铁形态都是最优的食物选择；

（2）牛肉中富含钾，而钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长；

（3）牛肉中的锌含量也是比较可观的，100g牛肉中含锌量达到全天所需的1/2，有助于合成蛋白质、促进肌肉生长。

（4）镁则支持蛋白质的合成、增加肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

4、牛肉富含亚油酸

一般来说亚油酸存在于植物性食物中，牛肉中脂肪含量虽然很低，但有丰富的亚油酸以甘油酯的形式存在于其中，所以牛肉中的亚油酸含量在肉类中算是较高的。亚油酸座位潜在的抗氧化剂可以有效对抗撸铁等力量训练中造成的组织损伤。

看了牛肉的这么多好处，是不是很想立马搞一块牛肉来吃吃呀？那么问题来了，牛肉究竟吃几分熟的最好？

从营养上来说，随熟制程度的增加，牛肉含水量与粗脂肪含量会下降，而其中无机物质与总体蛋白质含量并无明显变化。我们健身时食用牛肉，主要利用其中的无机物和蛋白质，所以烹饪熟知程度对我们营养摄取并无太大影响，如下表所示：

从口味评价上来说，七成熟牛肉的感官评分最高，三成熟牛肉的感官评分最低。标明随加热时间的延长，牛肉中心温度的升高，牛肉产品风味能更大限度体现出来，且七成熟牛肉具备更强的持水力，可在一定程度上保证食用时的多汁性，此牛肉嫩度仍在消费者的可接受范围之内，更受众多感官评价者的喜爱。

综合以上评价，熟制程度对于牛肉的营养价值影响不大，从口味上来说七分熟最好吃，当然要是你的口味比较独特，爱吃几分熟吃几分熟，谁也管不着，前提是得去沛德福买到好的牛肉！！

更多精彩

关注沛德福牛扒家宴

更多搞笑、正能量视频 、特价好福利

陆续有黎！